フランスソーセージと、たっぷりのチーズをのせて。ボリューム満点なのが、アルザス風です。
料理研究家カズコ ロッシュ
ポイント
ポイントはソーセージとチーズ。野菜は季節のもので工夫してみてください。
材料（6人分）
| トマト | 6個（100g位/1個）[輪切り] |
| サラダ菜 | 2個 |
| 紫たまねぎ | 1/2個（薄くスライスして冷水にさらす） |
| ポークソーセージ | 150g（加熱しないで食べられるもの）[輪切り] |
| ゆで卵 | 6個（輪切り） |
| グリュイエルチーズ | 100g（すりおろす） |
| イタリアンパセリ | 大さじ3（粗みじん切り） |
| マヨネーズソース | |
| 卵黄 | 100ｃｃ |
| マスタード | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ5～ |
| ワインビネガー | 大さじ1 |
| カイエンヌペッパー | お好み |
| 塩・コショウ | 各適量 |
作り方
１．マヨネーズソースを作る。卵黄・マスタードをボウルに入れよく混ぜてワインビネガーを加え、オリーブオイルを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、乳化させる。カイエンヌペッパー・塩・コショウで味を調えて、冷蔵庫で冷やす。
スパイスはお好みで、オリジナルソースをみつけてみましょう。
２．器にサラダ菜を敷いて、トマト・ゆで卵・ポークソーセージを重ねていく。上から紫たまねぎ・イタリアンパセリをちらして、グリュイエルチーズをのせてできあがり。
彩りを考えながら、きれいに盛りつけて。
３．食べる直前にマヨネーズソースであえていただく。
