フランス前菜やおつまみに最適な、アルザス風のピザ。アルザスのワインはもちろん、ビールにもよく合います。シンプルで、飽きのこない味わいです。
料理研究家カズコ ロッシュ
ポイント
ベーコンの塩分も考えて、フロマージュ・ブロンのクリームの味を調整しましょう。
材料（6人分）
| ベーコン （またはパンチェッタ） | 140ｇ（薄いスライスの物を短冊切り） | |
| アーティチョーク （缶詰） | 200個（薄切り） ※オリーブの実・アンチョビ等もおすすめ |
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| タマネギ | 15ｇ | |
| A | フロマージュ・ブロン | 250ｇ （リコッタチーズやカッテージチーズもおすすめ） |
| 生クリーム | 50～100㏄（濃度によって調節） | |
| 卵黄 | 1個分 | |
| ナツメグ | お好み | |
| 塩・コショウ | 各適量 | |
| 粒コショウ | 適量 | |
作り方
１．タルト生地を丸く3㎜位の厚さにのばして、160℃のオーブンでカラ焼きする。
焼いてオーブンから出した状態です。
２．Ａの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
全体の味を想像しながら、塩分調整をしてください。
３．フライパンにバターを入れ溶けたら、タマネギを入れて色がつかないように透き通るまで炒め、そこにベーコンを加えてサッと炒める。 (1) のタルト生地の上に炒めたタマネギ・ベーコン・アーティチョークをちらして、その上に (2) を全体にまんべんなくかける。
４．250℃のオーブン（15分くらい）で焼き色がつくまで焼いて出来上がり。
ベーコン、タマネギ、チーズが定番。ほか、季節の具材で工夫してみましょう。
タルトの生地の作り方
材料（6人分）
| 薄力粉 | 300ｇ（ふるっておく） |
| 無塩バター | 150ｇ |
| 卵黄 | 1個 |
| 全卵 | 1個 |
| 牛乳 | 20cc～30cc |
作り方
・ボウルに無塩バターを入れてポマード状に軟らかくなるまで混ぜる。
・(1)に卵黄と全卵を入れて混ぜ合わせる。その中に人肌に温めた牛乳を少しずつ入れて 混ぜ合わせる。
・(2)に薄力粉を加えて手で混ぜ、生地をまとめる。ラップで包んで１時間３０分位、 冷蔵庫で休ませる。
