フランスそば粉たっぷりのヘルシーなクレープ、ガレット。ご紹介したのは定番の具材ですが、ピザのようにお好みでいろいろなものをのせて楽しんでみてください。
料理研究家カズコ ロッシュ
ポイント
生地はしっかりと寝かせたほうがなめらかになり、焼きやすくなります。
材料（ガレット8-10枚）
| 薄力粉※ | 250ｇ | ※一緒にふるっておく |
| 塩※ | ひとつまみ | |
| 全卵※ | 2個 | |
| 牛乳（冷たいまま） | 250cc | |
| 無塩バター | 30ｇ（溶かしておく） | |
| Aバター+サラダ油 | 適量（ガレットを焼くときに使用するので混ぜ合わせておく） | |
ガレットの具
材料（8-10枚）
| ハム | 6枚 |
| 卵 | 6個 |
| グリュイエルチーズ | 120g（すりおろしておく） |
| ほうれん草 | 6束（よく洗って水分をとって5cm位の長さに切る） |
| バター | 20g |
| 生クリーム | 50cc |
| 塩・コショウ | 各適量 |
作り方
１．ボウルに全卵・溶かしたバターを入れて混ぜ、そこにふるった粉類※を入れて混ぜる。さらに牛乳を少しずつ加えて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。これをザルで漉して冷蔵庫で3時間くらい寝かせておく。
２． クレープパン（またはフライパン）にAのバター+サラダ油をうすく塗って (1) をお玉で流し入れ、クレープパンを回して全体に薄くのばし、両面に焼き色がつくように焼く。
じゃがいもを半分に切ったものをフォークでさして、油をクレープパンになじませると便利です。
３． フライパンにバターを入れ、溶かしてほうれん草を炒め、塩・コショウで味をととのえたら、生クリームを入れて炒め混ぜ合わせ、とりだしておく。
４．フライパンにガレットを1枚敷いて、弱火にかけて、 (3) のほうれん草・ハム・卵をのせて、上からグリュイエルチーズ・塩・コショウをかけて、ふたをする。
５．卵に火が通ったら皿に移し、ガレットの周囲を折りたたんで出来上がり。
