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アルザス風サラダ

アルザス風サラダ

ソーセージと、たっぷりのチーズをのせて。ボリューム満点なのが、アルザス風です。

Point!

ポイントはソーセージとチーズ。野菜は季節のもので工夫してみてください。

材料(6人分)

トマト
6個(100g位/1個)[輪切り]
サラダ菜
2個
紫たまねぎ
1/2個(薄くスライスして冷水にさらす)
ポークソーセージ
150g(加熱しないで食べられるもの)[輪切り]
ゆで卵
6個(輪切り)
グリュイエルチーズ
100g(すりおろす)
イタリアンパセリ
大さじ3(粗みじん切り)
マヨネーズソース
卵黄
100cc
マスタード
大さじ1
オリーブオイル
大さじ5~
ワインビネガー
大さじ1
カイエンヌペッパー
お好み
塩・コショウ
各適量

作り方

1.マヨネーズソースを作る。卵黄・マスタードをボウルに入れよく混ぜてワインビネガーを加え、オリーブオイルを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、乳化させる。カイエンヌペッパー・塩・コショウで味を調えて、冷蔵庫で冷やす。

スパイスはお好みで、オリジナルソースをみつけてみましょう。

2.器にサラダ菜を敷いて、トマト・ゆで卵・ポークソーセージを重ねていく。上から紫たまねぎ・イタリアンパセリをちらして、グリュイエルチーズをのせてできあがり。

彩りを考えながら、きれいに盛りつけて。

3.食べる直前にマヨネーズソースであえていただく。