ヴァランセのワインはAOCに認定（ s’étend sur prés de 150 ha. Les vins sont issus d’un assemblage de plusieurs cépages ）。白ワインにはソーヴィニョンやシャルドネ、赤ワインにはガメ、コ、ピノ・ノワール、カベルネの品種、ロゼワインにはガメ、コ、ピノ・ノワール、カベルネ、そしてピノー・ドニの品種が用いられている。