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リモージュのりんご （La pomme du limousin）
リモージュ産のりんごはフランスで唯一AOC認定のあるりんごで、高地で育つ黄金色の品種である。少し縦長で一定の形をしており、ピンク色のつやのある黄金色の皮が特徴。果肉は白く固く歯ごたえ抜群。果汁もたっぷりで、みずみずしい味わい。
テーマ
- 果物・野菜
リモージュのりんご入りフロニャルド （La flognarde aux pommes du limousin）
卵、小麦粉、牛乳、生クリーム、砂糖、オイルもしくはバターで作るクレープの一種。リモージュ地方で生まれたこのデザートは、クラフティ（後述）とも似ているが、大きな違いは上に載せる果物がブラックチェリーでなく、特産のりんごを使っていること。
テーマ
- スイーツ
クラフティ （Le clafoutis）
クレープ生地のよりやや厚めの生地をタルト型で焼き、表面に種子付きのブラックチェリーを敷き詰めるたデザート。ラム酒、コニャック、地元の蒸留酒で香り付けされることもある。リモージュ地方では非常にポビュラーなお菓子。
テーマ
- スイーツ
リモージュの牛肉 （Le bœuf limousin）
リモージュ地方の牛の品種は、平均より大きな体格と重量が特徴。肩上までの丈が1,55mまで、重量は700kgから950kgまでの牛（1t以上はトローと呼ばれる雄牛）。小麦色（明るい赤茶色）の毛色で、鼻先と両目の周りが明るい光輪で取り囲まれている。尾の先も同様に明るい色。最良の食肉の品質は、骨格の細さと、そこに固定された筋肉の密度の関係に起因している。
テーマ
- バター・乳製品
- ジビエ・肉
