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コート・ド・プロヴァンス ワイン （Vin cotes de provence）
プロヴァンスは起伏のある地形とその気候によって、幅広い品種のブドウを収穫することができ、そのAOC（アペラシオン＝産地）ワインには12種類を超える品種が使われている。なかでも「コート・ド・プロヴァンス」はフランス最大のロゼ・ワインの産地。フレッシュで酸は控えめ、バランスのいいワインとしても知られている。
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- ワイン
トロぺジエンヌ （La tarte tropézienne）
薄い丸形をしたブリオッシュ生地の間に、バタークリームとオレンジの花で香り付けしたカスタードクリームを挟んだお菓子。表面には砂糖がまぶしてあり、ホール状のものを切り分けて売られている。サント・ロペのペーカリー「ラ・タルト・トロぺジエンヌ」で1950年代に生まれた。
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- スイーツ
プロヴァンス産ハチミツ （Le miel de provence）
プロヴァンスの豊かな自然が作り出すハチミツは、一種類の花のものから複数の花からできるものまで種類は幅広い。ラベンダー、ローズマリー、アカシア、クリのハチミツなど、種類も豊富。
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- その他
タプナード （La tapenade）
みじん切りにしたオリーブにケッパー、オイル、ハーブ、アンチョビを加えて作ったペースト。プロヴァンス、コンタ・ヴネサン地方、ニース料理で頻繁に用いられる。
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- その他
かつての主要産業 （Spécialités anciennes）
かつてガッサンにはコルクの収穫、養蚕業、石炭製造業など、さまざまな産業が行われていた。
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- その他
