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ケルシーの黒トリュフ (La truffe noire du quercy)

ケルシー地方で最も重要な生産物のひとつが黒トリュフ。地面の下に生える高価なキノコで、人気が高い。冬の収穫期には特別な市場が設けられ、高い値段で取り引さきれるほか、地元の多くの郷土料理がトリュフで飾られる。

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  • きのこ

ケルシーのサフラン (Le safran du quercy)

サフランは花から取り出された、世界一高価なスパイス。ケルシー地方では昔から栽培されており、地元の郷土料理に香りをつけるために使われてきた。

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  • 塩・スパイス

カベク (Le cabécou)

カベクは純粋なヤギのチーズで、平均直径が6cm位の丸くて平たい形に作られる。中身は白く、縞模様の入った皮で覆われていて、皮の色は熟成度合いにより、白色からクリーム色に変化する。

テーマ
  • チーズ

タルンとガロンヌのワイン (Les vins du tarn et garonne)

タルン・エ・ガロンヌ県(Tarn-et-Garonne)では、多くのワインを産出。最も重要な2つの呼称は、コトー・ドュ・ケルシー(coteaux du Quercy)の赤とロゼと、コンテ・トロサン(comté-tolosan)の白である。

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  • ワイン