シェフが選び抜いた食材で、名物料理を堪能
シェフとして名高いルネ・フォンテーヌが、自ら選び抜いた新鮮な食材で作るガストロノミックな伝統料理で人気。主なメニューは、ポワレしたフォワグラのエスカロープ（スライス）や、スパイスで味付けしたギニェット、仔牛の胸腺肉、メダイヨンにジロール茸を添えたもの、モンバジヤック（Monbazillac/貴腐ワインのひとつ)のソースの上にのせたチョウザメのパヴェ（敷石状の形をした冷菜）など。

味覚を覚醒させるグルメのパラダイス！
美食は常に楽しい暮らしを彩ってくれるもの。ペリゴールはその例にもれず、美味な食事が創意に富んだフランスの地方の一つである。そんなペリゴールの美食の数々を堪能できるのがこのレストラン。ポワレしたフォワグラのエスカロープ、鴨のマグレにセープ茸を添えたもの、ベナック風ジャガイモを添えたコンフィ、セープ茸のオムレツ、昔風に調理されたザリガニなど、洗練されたグルメを存分に味わえる。