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ベトマルチーズ （Fromage de bethmale）
アリエージュの山々で作られる、牛の生乳から作られるチーズ。
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- チーズ
アリエージュ風グラタン （Le gratin ariègeois）
ジャガイモ、鴨のモモ肉、セープ茸、ベトマルチーズ（地元特産チーズ）で作るグラタン。冬によく食される。
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- その他
ムンジェタードまたはアリエージュ風カスレ （Le mounjetado ou cassoulet ariègeois）
カスレはフランス南西部の名物料理。インゲン豆とソーセージに、ニンジン、トマト、玉ねぎなどの野菜をココット鍋でゆっくりと煮込んで作る。ムンジェタードとも呼ばれる。
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- その他
リムジーヌ牛 （La vache limousine）
カモンの隣村、リムーザン地方を原産とする肉牛。赤毛の牛で、ミディ・ピレネー地方（Midi-Pyrénées）で広く飼育されている。
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- ジビエ・肉
アリエージュのフロコン （Le flocon d’ariège）
アリエージュに昔から伝わる名物菓子。とろりとしたヘーゼルナッツのプラリネをメレンゲで包んだクッキーで、サクッ＆トロッの食感も楽しい。
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- スイーツ
フワス （La fouace）
ブリオッシュ生地で作る伝統的なパン。見た目はハード系パンのようだが、中はふわふわのブリオッシュ生地で、ソフトな食感が特徴。「炉」を意味するラテン語focus（フォークス）から派生したfocacia＝生地が語源と言われる。
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- その他
