ブルゴーニュ風サラダ　Salade bourguignonne・ブルゴーニュの郷土料理｜BonVoyage!ボン・ヴォヤージュ

各家庭によってサラダの具材はさまざま。ブルゴーニュでは、ベーコンやエスカルゴを加えることも多いのですが、今回はちょっと軽めの内容でアレンジしてみました。特産のディジョンマスタードがきいたマイルドなドレッシングを味わってみてください。

ポイント

マスタードの量は、お好みで調整してもOK。

じゃがいも	6個（皮付きのまま茹でて軟らかくなったら皮をむいて5㎜位にスライス）
卵	6個（かたく茹でて5㎜の輪切り）
タマネギ	1個（薄く輪切りにして水にさらす）
サラダ菜	お好み
ソースの材料
ディジョンマスタード	大さじ１
ワインヴィネガー	大さじ１
オリーブオイル	大さじ５
ケッパー	大さじ３（粗みじん切り）
アンチョビ	2枚（粗みじん切り）
パセリ	大さじ３（みじん切り）
生クリーム	大さじ２
ヨーグルト	大さじ３
塩・コショウ	各適量

１．ソースを作る。ソースの材料を全て混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。

少し軽い味わいにするために、ヨーグルトを加えます。

２．器にじゃがいも・ゆでたまご・水気を切ったタマネギを盛りつけて、ソースをかけて出来上がり。

３．好みの具材を加えても構いません。