観光局公認サイトロゴ

ブッフ・ブルギニョン Boeuf Bourguignon

各家庭によってサラダの具材はさまざま。ブルゴーニュでは、ベーコンやエスカルゴを加えることも多いのですが、今回はちょっと軽めの内容でアレンジしてみました。特産のディジョンマスタードがきいたマイルドなドレッシングを味わってみてください。

フランス各地方のおいしい料理と作り方|BonVoyage!ボン・ヴォヤージュ

料理研究家カズコ ロッシュ

ブルゴーニュ風サラダ Salade bourguignonne |フランス各地方のおいしい料理と作り方 BonVoyage!ボン・ヴォヤージュ

ポイント

マスタードの量は、お好みで調整してもOK。

材料(6人分)

じゃがいも6個(皮付きのまま茹でて軟らかくなったら皮をむいて5㎜位にスライス)
6個(かたく茹でて5㎜の輪切り)
タマネギ1個(薄く輪切りにして水にさらす)
サラダ菜お好み
ソースの材料
ディジョンマスタード大さじ1
ワインヴィネガー大さじ1
オリーブオイル大さじ5
ケッパー大さじ3(粗みじん切り)
アンチョビ2枚(粗みじん切り)
パセリ 大さじ3(みじん切り)
生クリーム大さじ2
ヨーグルト大さじ3
塩・コショウ各適量

作り方

ブルゴーニュ風サラダ Salade bourguignonne |フランス各地方のおいしい料理と作り方 BonVoyage!ボン・ヴォヤージュ

1.ソースを作る。ソースの材料を全て混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。

少し軽い味わいにするために、ヨーグルトを加えます。

ブルゴーニュ風サラダ Salade bourguignonne |フランス各地方のおいしい料理と作り方 BonVoyage!ボン・ヴォヤージュ

2.器にじゃがいも・ゆでたまご・水気を切ったタマネギを盛りつけて、ソースをかけて出来上がり。

ブルゴーニュ風サラダ Salade bourguignonne |フランス各地方のおいしい料理と作り方 BonVoyage!ボン・ヴォヤージュ

3.好みの具材を加えても構いません。

page top