フランスシンプルなクレープを自家製オレンジソースで煮込む、上品なフレンチスイーツです。そのままでも、バニラアイスクリームを添えてもおいしい。
料理研究家カズコ ロッシュ
ポイント
オレンジソースは好みに合わせて甘さを調節してみましょう。
材料（クレープ８－１０枚くらい）
| 薄力粉 | 125g（ふるっておく） |
| 全卵 | 2個 |
| グラニュー糖 | 20ｇ |
| 牛乳（冷たいまま） | 250cc |
| 無塩バター | 30g（溶かしておく） |
| Ａ バター+サラダ油 | 適量（クレープを焼くときに使用するので混ぜ合わせておく） |
| オレンジ | 3個 |
| グラニュー糖 | 120g |
| 無塩バター | 30g |
| グランマニエ酒 | 20cc |
作り方
１．先にクレープをつくっておく。ボウルに全卵・溶かしたバター・グラニュー糖を入れて混ぜ、そこにふるった薄力粉を入れて混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、ザルで漉したら冷蔵庫で3時間くらいねかせる。
２．クレープパン（またはフライパン）に A のバター + サラダ油をうすく塗って (1) をお玉で流し入れ、クレープパンを回して全体に薄くのばして、両面を手早く焼く。
３．オレンジソースをつくる。オレンジの皮をむいて、細かく千切りにして沸騰したお湯にサッと通してザルにあげ、水気をきる。果汁は搾っておく。実は皮をとっておく。
４．フライパンにバター・グラニュー糖を入れグラニュー糖を溶かして、オレンジの果汁・オレンジの皮・グランマニエ酒を入れて、アルコール分をとばし、とろみがつくまで煮込む。
濃くなりすぎたら、お水を加えて調整しましょう。
５．そこにオレンジの実と四つ折りにしたクレープを並べて、ソースをからませて出来上がり。
さっと煮ふくめるように。ソースがしみ込んでクレープがしんなりとしたらＯＫ。
６．お皿に盛って温かいうちにいただく。
