ヤギのチーズ（Fromage de chèvre） : ヴェズレーチーズ（Le Vézelay ）はフレッシュなヤギのミルクを使って農夫により丁寧に仕上げられたチーズ。ドーム型をしており稀に青みがかったものもあるが、基本的に白く真珠のように光沢があるのが特徴。繊細でまろやかな風味。MG45％。ヴェズレーチーズは前菜からデザートに至るまで、様々な味と調和し、色々なかたちで食通を魅了させる。(ガティネ地方のハチミツやサラダとも相性抜群)。また質は繊細で柔らか味があるため、ヴェズレーワインやシャブリワインともよく合う。
最も美味しく食べられる季節は春から秋にかけて。

ヴェズレーワイン(Vin de Vezelay)：
ヴェズレーやその近郊に点在するぶどう畑の歴史は、ガリア・ローマ期まで遡る。
その生産は13世紀に絶頂期となり、ぶどう畑は500ヘクタール以上にまで及んだ。
しかし1884年、フィロキセラ虫害によりブドウ園は荒廃。
その後1970年代後半、ぶどう畑が再生され、1985年“ブルゴーニュ(Bourgogne)”の名称を得た。1997年、”ブルゴーニュ・ヴェズレー(Bourgogne Vezelay)”の名称が認められ、その他アスカン(Asquins), サン=ペール（Saint-Pere）、タロワゾー(Tharoiseau)の３つの区域とともに、繁栄。今日、ヴェズレー（Vezelay）のブドウ畑はおよそ100ヘクタールにおよび、主なぶどう品種はシャルドネ（Chardonnay）、その他ムロン(Melon)やピノ・ノワール(le Pinot noir)などの品種も僅かながら生産している。

中世からキリスト教の聖地とされ、マリー・マドレーヌの聖遺物に接するために信者は足を運んだ。またスペインのサンティアゴ・デ・コンポステーラへの巡礼の出発地にもなっていた。クレルヴォーのベルナドゥスは1146年、この地で第2回十字軍に説教をおこなった。

フィリップ・オーギュストとリチャード獅子王は1190年、第3回十字軍のため集結した。サン・ルイ国王はヴェズレーで内省することを好んだ。

12世紀の後半、「サン=マキシマンでマリー=マドレーヌの聖遺物を発見した」という噂が広まり、旧プロヴァンス地方のヴェズレーの繁栄は最後の時を迎え、巡礼者から徐々にヴェズレーの記憶は消えていった。世紀末には、教会は略奪や火災に遭い、宗教戦争やフランス革命からも逃れることができなかった。
19世紀、教会は廃墟と化し、プロスペル・メリメは若き建築家、ヴィオレ=ル=デュック大聖堂の修復を命じた。修復作業は1840年から1870年にかけておこなわれた。1870年、サンスの大司教は、聖マリー=マドレーヌの聖遺物を復元させて巡礼地は復活。
1920年6月28日、ブノワ法王15世によってマドレーヌ教会が大聖堂内に建立された。これは大きな名誉となった。1946年の平和十字軍は約4万人の巡礼者が一堂に会した。
1979年、大聖堂とヴェズレーはユネスコ世界遺産に登録された。その後1997年には大規模な修復工事の訴訟手続きが完了。2003年には新たに4つの鐘がサン=ミッシェルの塔とサンタントワーヌ大聖堂に建設された。